Pienenniemen kantarelli-katkarapupiirakka

Pohja:

100 g margariinia

2 dl vehnäjauhoa

0,5 dl ruisjauhoa

1/2 tl leivinjauhetta

vajaa 0,5 dl kylmää vettä

Täyte:

2,5 dl pakastettuja kantarelleja

yksi sipuli

 yksi keskikokoinen paprika

tilkka öljyä 

2-3 dl katkarapuja

100 g aurinkokuivattu tomaatti -tuorejuustoa

mustapippuria

yrttimaustetta

suolaa

Päälle:

2 munaa

1 prk kermaviiliä

2 dl juustoraastetta

sitruunapippuria

suolaa

Pohjan valmistus

Nypi kylmä margariini ja kuivat aineet ryynimäiseksi seokseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti liikoja vaivaamatta. Painele taikina jauhotetuin käsin piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Tue reunat foliosuikaleilla esipaistamisen ajaksi. Paista pohjaa 225 asteessa 10 minuuttia.

Täytteen valmistus

Kuullota sienet, sipuli ja paprika tilkassa öljyä. Lisää seokseen tuorejuusto ja mausta maun mukaan. Levitä seos esipaistetun pohjan päälle ja lisää valutetut katkaravut.

Päällyksen valmistus

Sekoita kermaviiliin kananmunat, juustoraaste ja mausteet ja kaada seos piirakan päälle.

 

 

Alenna lämpö 200 asteeseen ja paista piirakkaa uunin alatasolla 25-30 minuuttia tai kunnes se on kauniin ruskea.

Valmista tuli!

Olen itse mukaellut tämän reseptin useammasta ohjeesta. Käytän kulloinkin saatavilla olevia raaka-aineita ja mausteitakin vähän mieltymyksen mukaan.