23.2.2015

Pullia suklaisella ja omenaisella täytteellä

Aloitin joulun jälkeen tehokkaan pakastimen tyhjennyksen eli päätin katsoa, kuinka kauan sieltä löytyvät perusainekset päivittäiseen ruokaan!
Löytyy, löytyy vaikka mitä! Ja hyvän loven olen saanut molempiin arkkupakastimiin, jopa niin, että kohta saan yhdistää kaikki suurempaan ja toisen voi sulattaa!

Viikonloppuna tämä tyhjennysvimma ulottui jo jääkaappiin ja keittiön muihin kaappeihin.
Eilen syntyi hyytelökakku ja tänään löytyi aineksia kahteen erilaiseen pullan täytteeseen!
Kaikissa on vielä hyvästi päiväyksiä, koska minä pidän huolen, ettei kaappeihin jää päiväysvanhoja tavaroita!

Eli valmistin reilun puolen litran tavallisen pullataikinan kunnon pläjäyksellä kardemummaa, enkä tietenkään säästellyt voissa enkä sokerissa!


Omenahilloa/sosetta minulla on omasta takaa, mutta sehän ei ole ns.paistonkestävää niin kuin kaupan marmeladit ja saattaisi valua pullan päältä uunipellille, vaikka sen kuinka laittaisi syvennykseen. Löysin joskus johonkin tarkoitukseen (mihin?) ostamaani Vanhan ajan Vaniljaksastikejauhetta pussillisen ja sekoitin sitä omppuhilloon aivan summittaisesti. Jonkin ajan päästä hillo olikin ihan mukavasti kiinteytynyt ja saostunut!

Jääkaapissa oli myös rasia Philadelphia Marabou maitosuklaa tuorejuustoa, oikein pehmeää ja hyvänmakuista.

Kaulitun levyn päälle suklaista juustoa ja ripaus kookoshiutaleita





Levy ohuelle rullalle ja leikataan pötköiksi




Pötköt paperivuokiin ehjä puoli alaspäin ja nurkat nostellaan keskelle




Muotoilussa vielä parantelun varaa!

Toisesta taikinan puolikkaasta pyörittelin tavallisia pikkupullia.

Muutamaan ei riittänyt omppua, niin tein voisilmän ja voin päälle vaniljasokeria


Omenatäyte pysyi hyvin kuopassaan!




                                  Näin Pienessäniemessä puuhasteltiin tänään!


Appelsiini-sitruuna juustokakku

Mietin tuota kakun nimeä, mutta kun ei parempaa välähdystä tullut, niin suoraan päämakuaineitten nimellä!
Aloitan yleensä omien reseptieni "kehittelyn" katsastamalla kaappejani! Mitä siellä on ja mitkä sopii yhteen.
Tässä kakussa olis pitänyt olla keväisemmät, enemmän kakun nimeä kuvaavat koristeet, mutta kun kotona ei ollut ja kauppaan on 25 km, niin käytin saatavilla olevia. Mantelit paahdoin kuumalla, rasvattomalla pannulla ja kinuskimurusuklaalevy löytyi kaapista!! Nyt joku minut tunteva ei usko, että minulla olis suklaalevy kaapissa...mutta yllätys, yllätys, olen ollut tammikuun alkupuolelta saakka suklaa- ja karkkilakossa!!
Tuon levyn toivat naapurit ystävänpäivänä. Niin, enkä syönyt sitä, mikä jäi koristelusta!
Se on paljon minulta!!

Murupohjaankin jouduin yhdistämään jäljelläolevat digestivekeksit ja muutaman joululta jääneen vaalean piparkakun. Kokeilin nimittäin joulun aikaan vaaleita norjalaisia piparkakkuja, enkä pitänyt niistä, joten olivat säästyneet! Hyvin sopivat tähän tarkoitukseen.

Pingota irtopohjavuuan reunan ja pohjan väliin leivinpaperi.

MURUSEOS

n.175 gr                                  keksimurua (kaurakeksit, digestivet, mitä sattuu olemaan!)
     75 gr                                  sulatettua voita/margariinia

Hienonna keksit monitoimikoneessa, tai minigrip pussissa kaulimella jyräten, tai kuten minä nykyisin teen,  pihvinuijan sileällä puolella pussin päältä nakutellen-on muuten melko nopea ja hyvä keino tääkin! Ei kannata jauhaa täysin ohueksi "pölyksi", niin pohjarakenteeseen jää hiukan ilmavuutta, eikä tule kivikova ja sitkeä!
Sekoita muruseos sulaan rasvaan ja levitä kevyesti painellen irtopohjavuokaan.
Laita vuoka jääkaappiin täytteen valmistamisen ajaksi.

TÄYTE

5 kpl                                      liivatetta (ei haittaa vaikka laitat pikku suikaleen ylimäär.)
1 dl                                        sitruunamehua (jos tykkäät sitruunasta laita pari rkl enemmän)
1 rasia                                    Mascarponejuustoa
1 rasia                                    Viola appelsiinijuustoa (yhteensä juustoja 400 gr)
2-3 rkl                                    appelsiinimarmeladia
1 purkki,2,5 dl                       Flora Vanilla vispautuvaa vaniljakastiketta
1 dl                                        hienoa sokeria (sokerin määrää kannattaa ihan maistamalla testata)
½ tl                                        sitruunan raastettua kuorta (voi jättää poiskin)
(2 tl                                        vaniljaa)
2 kpl                                       munan valkuaista

1. Laita liivatteet kylmään veteen pehmentymään.

2. Raasta hyvin pestyn sitruunan  kuori ja purista mehu (voi olla että tarvitset 2 sitruunaa)

3. Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

4. Vispaa Flora Vanilla.

5. Sekoita eri astiassa tuorejuustot ja lisää appelsiinimarmeladi, sokeri, sitruunankuori ja       vaniljasokeri, mikäli haluat enemmän vaniljan makua.
Kun vispaat tässä järjestyksessä, ei sähkövatkaimen vispilöitä tarvitse välillä pestä. Eli valkuainen kannattaa vispata ensin!!!

6. Sekoita vispattu vanijakastike juustoseokseen.

7.Kuumenna sitruunamehu (ei kannata kiehuttaa, ettei liivatteet menetä tehoaan!) ja liuota liivatteet siihen. Anna jäähtyä hiukan, mutta niin, ettei ala hyytyä!

8. Kaada liivate-sitruunamehu ohuena nauhana juustoseokseen koko ajan hyvin sekoittaen.

9. Lisää viimeiseksi vispatut valkuaiset kevyesti nostellen, mutta kuitenkin niin, että seos on tasaista.

10. Kaada seos vuokaan muruseoksen päälle, peitä vuoka vaikkapa kelmulla ja anna hyytyä jääkaapissa 4-5 tuntia tai yön yli.

Koristele haluamallasi tavalla.
Tein sokerimassasta kukantapaisia ja käytin joululta jääneitä piparkakunkoristeita
Lopputulos iloisen värikäs, ehkä lastenkutsuille sopivin!!

Kakun täytteen rakenne on todella pehmeä, moussemainen, kun ei käytä liikaa liivatetta.
Seuraksi kuppi oikein vahvaa, hyvää kahvia!






12.2.2015

Puhelinkakkua ystävänpäiväksi

Mistähän tämänkin kakun nimi mahtaa tulla? Onko joku saanut ohjeen puhelimitse ja sitten unohtanut oikean nimen ja alkanut nimittää tätä Puhelinkakuksi?? Tätä lienee tehty jo 1900-luvun alussa, ellei aiemminkin?
Mene ja tiedä, tuo kakun nimen alkuperä oli omaa arvailuani!

Minä sain ohjeen jostakin Facebookin ryhmästä ja tein tätä jo joulun aikoihin-jäi vain ohje tänne laittamatta.
Innostuin taas leipomaan, kun pakastimessa ei todellakaan ole muuta kahvileipää kuin muutama torttutaikinalevy! Ja ystävänpäivä lähestyy....




2 kpl                                           munaa
2 dl                                             sirosokeria
2 dl                                             kermaa (käytin vispikermaa)
1 tl                                              leivinjauhetta
1                                                 sitruunan raastettu kuori
2 dl                                             vehnäjauhoa
1 dl                                             perunajauhoa
(75 gr                                         sulatettua voita, ei pakollinen, mutta laitoin tähän)


Vispaa munat ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi.




 Vispaa kerma pehmeäksi vaahdoksi, mittaa jauhot ja sekoita niihin leivinjauhe, raasta sitruunan kuori ja sulata voi, mikäli laitat sitä!



Sekoita kermavaahto munavaahdon joukkoon, samoin sitruunankuoriraaste ja jauhot. Lopuksi sulatettu voi.
Lusikoi seos voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan ja paista 200° n.40 min.

Leivinjauheen voi korvata  ½ tl soodaa, mutta sekoita se kermavaahtoon. Mausteeksi sopii myös oikein hyvin kardemumma.
Kakusta ei tule kovin iso, joten tuohonkin vuokaan olis mahtunut 1½ annosta, tai olisin voinut paistaa pienemmässä vuuassa.

Pitäisi muistaa hankkia muutama erikokoinen ja -mallinen kakkuvuoka seuraavalla kauppareissulla!




                              Hyvää ystävänpäivää ja nautinnollisia kahvihetkiä!