Uudeksi vuodeksi valmistin Iloleipurin ohjeella Limejuusto-hyytelökakun. Vaikutti aluksi monimutkaiselta valmistettavalta, mutta loppujen lopuksi ei niin työläs ollutkaan!
Pohja:
2 dl Digestive- tai kaurakeksimurua (laitoin lähes 3 dl)
50 g sulatettua voita (laitoin n.75 g)
Täyte:
5 liivatetta
1/2 dl limemehua
400 g tuorejuustoa ( 200 g maustamatonta ja 200 g appelsiinituorejuustoa)
5 dl kermaa
2 dl sokeria
2tl vaniljasokeria
3 kananmunanvalkuaista
Kiille:
2½ liivatetta
1½dl limemehua
3 limen raastettu kuori
1-2rkl sokeria
6 tippaa vihreää karamelliväriä
Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan reunan ja pohjan väliin.
Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Levitä seos liikoja painelematta vuokaan.
Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vatkaa kerma ja sokeri kuohkeaksi vaahdoksi ja vatkaa tuorejuustot sekaan.
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.
Kiehauta limemehu ja liuota liivatteet siihen. Kaada hiukan jäähtynyt liivateseos ohuena nauhana koko ajan sekoittaen kerma-juustoseokseen.Sekoita hyvin, ettei jää kokkareiseksi.
Nostele valkuaisvaahto varovasti käännellen joukkoon.
Kaada seos pohjan päälle ja anna hyytyä jääkaapissa vähintään kaksi tuntia.
Valmista kiille. Kiehauta tilkka limemehua ja sokeri ja liuota liotetut, hyvin puristellut liivatteet siihen.
Lisää loppu limemehu, limen raastetut kuoret ja karamelliväri. Sekoita tasaiseksi ja anna jäähtyä hiukan.
Levitä varovasti kakun päälle. Anna hyytyä viileässä.
Koristele haluamallasi tavalla, vaikkapa sitruunamelissalla ja limeviipaleilla. (Koristelin saatavillaolleilla valkosuklaarouheella ja kultarakeilla!)
Sienestystä, marjastusta, kalastusta, ruuanlaittoa, leivontaa ja käsitöitä
31.12.2012
23.12.2012
Jouluruokia 2
IMELLETTY PERUNALAATIKKO (Arla Keittiön ohje)
1 kg jauhoisia perunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
50 gr voita sulatettuna
4-5 dl täysmaitoa
1,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
0,5 tl muskottipähkinää
Keitä perunat kuorineen, kuori lämpiminä ja soseuta.Kun on jäähtynyt kädenlämpöiseksi lisää vehnäjauhot ja laita astia peitettynä lämpimään paikkaan imeltymään n.5 tunniksi. Laitoin takkauunini päälle ja jätin koko yöksi siihen.
Imeltymisen aikana voi sekoittaa jonkin kerran. Kun seos imeltyy sen väri muuttuu ruskeahkoksi ja se löystyy.
Aamulla lisäsin kaikki muut aineet-siirapinkin, vaikka sanottiin, että jos ei ole muuten imeltynyt, niin lisätään siirappi siinä tapauksessa.
Seos kaadetaan voideltuihin uunivuokiin, joihin kannattaa jättää kuohumisvara. (Minun laatikkoni ei juuri kuohunut?)
Paista 150 asteessa 2-3 tuntia. Paistoin n.2,5 tuntia ja tulos kauniin ruskea!
ROSOLLI
etikkapunajuurta kuutioina
keitettyä porkkanaa kuutioina
suola/maustekurkkua kuutioina
omenaa/keitettyä perunaa kuutioina (en laita koskaan perunaa)
sipulihakkelusta
kastike: sekoitan kermaviiliin(tai kermaan)etikkaa, sokeria ja sinappia ja tilkan punajuuren lientä väriksi ja tarjoan sen erillisenä
ITALIANSALAATTI
Keitettyä tummaa spagettia lyhyinä pätkinä
Säilöttyjä herneitä
Omenakuutioita
Maustekurkkukuutioita
Vähän keitettyä porkkanaa kuutioina
Kinkkusuikaleita/kuutioita
kastike:
kermaa,etikkaa, sokeria, sinappia,ripaus pippuria myllystä
Kastike saa olla todella vahvan kirpeän-.makeaa, koska mm.spagetti "vetäisee"makua itseensä ja kastike kannattaa sekoittaa heti salaatin joukkoon, että maut ehtivät tasaantua.
Sitten vaan salaatit kauniisiin tarjoiluastioihin Joulupöytään!
1 kg jauhoisia perunoita
0,5 dl vehnäjauhoja
50 gr voita sulatettuna
4-5 dl täysmaitoa
1,5 tl suolaa
2 rkl siirappia
0,5 tl muskottipähkinää
Keitä perunat kuorineen, kuori lämpiminä ja soseuta.Kun on jäähtynyt kädenlämpöiseksi lisää vehnäjauhot ja laita astia peitettynä lämpimään paikkaan imeltymään n.5 tunniksi. Laitoin takkauunini päälle ja jätin koko yöksi siihen.
Imeltymisen aikana voi sekoittaa jonkin kerran. Kun seos imeltyy sen väri muuttuu ruskeahkoksi ja se löystyy.
Aamulla lisäsin kaikki muut aineet-siirapinkin, vaikka sanottiin, että jos ei ole muuten imeltynyt, niin lisätään siirappi siinä tapauksessa.
Seos kaadetaan voideltuihin uunivuokiin, joihin kannattaa jättää kuohumisvara. (Minun laatikkoni ei juuri kuohunut?)
Paista 150 asteessa 2-3 tuntia. Paistoin n.2,5 tuntia ja tulos kauniin ruskea!
Valmiit laatikot |
ROSOLLI
etikkapunajuurta kuutioina
keitettyä porkkanaa kuutioina
suola/maustekurkkua kuutioina
omenaa/keitettyä perunaa kuutioina (en laita koskaan perunaa)
sipulihakkelusta
kastike: sekoitan kermaviiliin(tai kermaan)etikkaa, sokeria ja sinappia ja tilkan punajuuren lientä väriksi ja tarjoan sen erillisenä
Rosolli ilman kastiketta |
ITALIANSALAATTI
Keitettyä tummaa spagettia lyhyinä pätkinä
Säilöttyjä herneitä
Omenakuutioita
Maustekurkkukuutioita
Vähän keitettyä porkkanaa kuutioina
Kinkkusuikaleita/kuutioita
kastike:
kermaa,etikkaa, sokeria, sinappia,ripaus pippuria myllystä
Kastike saa olla todella vahvan kirpeän-.makeaa, koska mm.spagetti "vetäisee"makua itseensä ja kastike kannattaa sekoittaa heti salaatin joukkoon, että maut ehtivät tasaantua.
Italiansalaatti+kastike |
22.12.2012
Jouluruokia 1
Lanttulaatikko:
1 kg lanttusurvosta
2 dl ruokakermaa(laitoin kunnon kermaa!)
2 dl korppujauhoa
100 g voita(sulatettuna)
1dl siirappia
0,5 tl muskottia
0,5 tl valkopippuria
1 tl suolaa
1 kananmuna
Keitin ja soseutin lantut itse ja jätin sen keitinveden tilkakin mukaan, mikä oli enää jäljellä.
Korppujauhojen annoin turvota hiukan kermassa ja sen jälkeen sekoitin kaikki aineet lanttusurvoksen sekaan, tarkistin maut(pikkuisen enemmän mausteita!) ja seos pariin vuokaan, joiden pinnalle hieman korppujauhoa. Pinnan voi kuvioida haarukalla tai lusikalla ja muutamia voinokareita vielä pinnalle ja paistumaan 175 asteen uuniin n.1,5 tunniksi.
Ei ole laihduttajan versio, mutta omasta mielestäni oli todella hyvää!
Hirvipaisti(Karjalanpaisti)
Sain veljeltä hirvenpaistia(vasaa näytti lukevan vacuumin päällä) ja kyselin veljen vaimolta paistin valmistusohjetta, koska hänen paistinsa ovat aina niin herkullisia!
Itsekin olen toki valmistanut Karjalanpaistia, mutta ei se vaan naudanpaistista ja rasvattomasta kinkusta niin hyvää tule.
hirvenpaistia (tai naudanpaistia/lapaa)
porsaan kylkiviipaleita
suolaa
kokonaisia maustepippureita
laakerinlehtiä
sipulia
(tilkka vettä, jota veljeni vaimo ei laita, mutta minulla oli sen verran vähemmän rasvaista possua,ettei lientä olis muodostunut juuri ollenkaan)
Paloittelin hirvenlihan reiluiksi paloiksi ja laitoin uunivuokaan kerroksittain mausteiden kanssa. Possun kylkiviipaleita hieman pienentelin ja lisäsin ne päälimmäiseksi ja niidenkin päälle ripaus suolaa.
Aluksi uunin lämpötila vähäksi aikaa 225 asteeseen ja kun pinta sai vähän väriä pienensin lämmön 150-175 asteeseen.
N.1,5 tunnin paistumisen jälkeen kääntelin lihoja ja lisäsin sen vesitilkkasen ja kansi päälle ja nyt vain pitää kokeilla kypsymistä silloin tällöin.
Jotkut ruskistavat lihat paistinpannulla ennen uunivuokaan laittoa, mutta ei ole välttämätöntä, jos laittaa uunin ensin vähän kuumemmalle.
Tämäkään ei ole laihduttajan ruokaa, mutta vähemmälläkin rasvalla toki saa Karjalanpaistin aikaan!
1 kg lanttusurvosta
2 dl ruokakermaa(laitoin kunnon kermaa!)
2 dl korppujauhoa
100 g voita(sulatettuna)
1dl siirappia
0,5 tl muskottia
0,5 tl valkopippuria
1 tl suolaa
1 kananmuna
Keitin ja soseutin lantut itse ja jätin sen keitinveden tilkakin mukaan, mikä oli enää jäljellä.
Korppujauhojen annoin turvota hiukan kermassa ja sen jälkeen sekoitin kaikki aineet lanttusurvoksen sekaan, tarkistin maut(pikkuisen enemmän mausteita!) ja seos pariin vuokaan, joiden pinnalle hieman korppujauhoa. Pinnan voi kuvioida haarukalla tai lusikalla ja muutamia voinokareita vielä pinnalle ja paistumaan 175 asteen uuniin n.1,5 tunniksi.
Ei ole laihduttajan versio, mutta omasta mielestäni oli todella hyvää!
Uuniin lähdössä |
Uunista otettuna |
Hirvipaisti(Karjalanpaisti)
Sain veljeltä hirvenpaistia(vasaa näytti lukevan vacuumin päällä) ja kyselin veljen vaimolta paistin valmistusohjetta, koska hänen paistinsa ovat aina niin herkullisia!
Itsekin olen toki valmistanut Karjalanpaistia, mutta ei se vaan naudanpaistista ja rasvattomasta kinkusta niin hyvää tule.
hirvenpaistia (tai naudanpaistia/lapaa)
porsaan kylkiviipaleita
suolaa
kokonaisia maustepippureita
laakerinlehtiä
sipulia
(tilkka vettä, jota veljeni vaimo ei laita, mutta minulla oli sen verran vähemmän rasvaista possua,ettei lientä olis muodostunut juuri ollenkaan)
Paloittelin hirvenlihan reiluiksi paloiksi ja laitoin uunivuokaan kerroksittain mausteiden kanssa. Possun kylkiviipaleita hieman pienentelin ja lisäsin ne päälimmäiseksi ja niidenkin päälle ripaus suolaa.
Aluksi uunin lämpötila vähäksi aikaa 225 asteeseen ja kun pinta sai vähän väriä pienensin lämmön 150-175 asteeseen.
N.1,5 tunnin paistumisen jälkeen kääntelin lihoja ja lisäsin sen vesitilkkasen ja kansi päälle ja nyt vain pitää kokeilla kypsymistä silloin tällöin.
Jotkut ruskistavat lihat paistinpannulla ennen uunivuokaan laittoa, mutta ei ole välttämätöntä, jos laittaa uunin ensin vähän kuumemmalle.
Tämäkään ei ole laihduttajan ruokaa, mutta vähemmälläkin rasvalla toki saa Karjalanpaistin aikaan!
Joulun viettoa maalaistalossa 50-luvulla
Näin vanhempana, kun jouluissa ei ole enää sitä samaa lapsuusajan taikaa, tulee usein muisteltua lapsuuden ja nuoruuden jouluja.
Lapsuuskotimme oli vanha, suuri maalaistalo, jossa silloin asui enemmänkin väkeä! Oman perheemme lisäksi isän perheetön veli, setämme ja kaksi tätiä, isän siskoja sekä vielä isän sodassa kaatuneen veljen leski poikansa kanssa. Lisäksi oli "renkejä ja piikoja", jotka menivät juhlapyhiksi omiin koteihinsa.
Erityisen rikkaaksi lasten kannalta elämän teki juuri tämä väen paljous; jollakulla oli aina aikaa meille lapsille, kahdelle valjelleni ja minulle.
Hyvissä ajoin ennen joulua meitä aloitettiin "pelotella"olemaan kilttejä, kun joku tädeistäni kuljeskeli piemeän tultua pihalla ja kurkkaili ikkunoista tallilyhdyn kanssa. Meille tietenkin uskoteltiin tonttujen olevan liikkeellä.
Iltaisin ruuan jälkeen meillä oli tapana kokoontua pimeässä tätini makuuhuoneeseen iltatarinan/sadunkerrontatuokioon. Tädit itse keksivät nuo jutut ja on harmi, ettei ollut välineitä, joilla olisi voinut tallentaa ne lasten mielikuvitusta kiehtovat kertomukset! Joulua ennen niihin liittyi vahvasti tonttujen liikkumiset ja joulupukin liikkeellelähtö Korvatunturilta.
Koska elettiin 50-lukua, niin joulut olivat hyvin erilaisia nykyisiiin verrattuna. Nykyään syödään arkenakin "hienommin"kuin silloin jouluna! Mutta silloin ne jouluruuat maistuivat varmasti paremmilta kuin nyt, koska niissä oli niin suuri ero tavalliseen arkiruokaan.
Yksi tädeistäni oli talon leipoja ja vanhemman veljeni kanssa erityisesti odotettiin, että hän aloittaisi joululeivonnan!! Siihen oli ihan tietty syy!! Yleensä häneltä paloi isossa tuvan leivinuunissa ensimmäinen pellillinen pikkuleipiä ja ne me saimme syödä. Uuni oli varmasti tulikuuma, koska siitä piti riittää lämmintä vuorokaudeksi suuren suureen tupaan ja koska ei ollut sähkövaloja oli tietysti hieman pimeääkin seurata leivonnaisten paistumista!
Ruuat tehtiin itse kotona lipeäkalasta lähtien, tai ostettiin kuivattua turskaa, joka jatkovalmistettiin kotona. Se ei ollut meidän lasten herkkua silloin. Yleensä se lipeäkala-ateria odotti meitä joulupäivänä.
Aattona tietenkin oli kotona kasvatetusta ja teurastetusta possusta paistettu suuri perinteinen kinkku, laatikot(lanttu-,porkkana- ja maksalaatikko). Meillä ei koskaan tehty imellettyä perunalaatikkoa. Emme tienneet sellaista olevan olemassakaan. Vasta 70-luvulla Jyväskylässä tutustuin ko.ruokaan ja luulin sitä ensin joksikin hieman käyneeksi lanttu/perunalaatikoksi!! Rosollia oli, mutta ei muita salaatteja, ehkä suolasienistä valmistettua sienisalaattia. Mitään graavi- tai savulohia ei ollut. saattoi olla suolattua haukea tai muuta suolakalaa. Jälkiruuaksi riisipuuro sekahedelmäsopan kanssa ja se oli toki herkkua, jota ei arkena ollut, siis sekahedelmä-tai luumusoppa. Joskus valmistettiin luumukermahyytelöä, jota söimme niin, että loppuilta kului pahoinvoiden!
Iltakahvit keitettiin joulutorttujen, piparkakkujen ja rusinapullien kera. Joskus oli peräti täytekakku kahvin kanssa!
Edellä jo mainitsin, että suurin "kärsimys"meille lapsille oli joulupäivän lipeäkala-ateria, mutta sitten jo Tapanina syötiin suolatuista lihoista valmistettua paistia lisukkeineen. Lihat, niin sian- kuin naudanliha säilytettiin isoissa puusammioissa kovassa suolassa, koska ei ollut pakastimia. Ja maalla oli syksyllä tapana teurastaa kerralla enemmän, ettei kaikkia eläimiä tarvinnut ottaa sisäruokintaan talven ajaksi. Paistin valmistus alkoi ts.lihan liottamisella, ettei tulisi liian suolaista. Näin valmistettu paisti on hyvin erimakuista kuin tuoreesta lihasta valmistettu.
Aaton ruokailu oli jo kidutusta saati se, että ruuan jälkeen käytiin saunassa ja sehän kesti, koska väkeä oli paljon ja meille se tarkoitti joulupukin tulon viivästymistä.
Lahjoja kyllä aina saatiin ja useimmiten ihan sitä, mitä oli toivottukin. Olihan sitä ehditty kirjoittaa joulupukille eräskin kirje hyvissä ajoin ennen joulua ja kummasti ne tontut olivat osanneet ne siitä eteisen kaiteelta yön aikaan kivipainon alta hakea!
Joulukoristelu ei ollut näin suurimuotoista kuin nyt. Oikea iso luonnonkuusi tuotiin aattona tupaan ja koristeltiin aina koko lapsuuteni ajan samoilla koristeilla. Kynttilät sidottiin alkuun langalla oksien väliin, vasta myöhemmin saatiin metalliset pidikkeet. Ja hyvin usein pääsi kynttilä palamaan ja kuusen oksa kärähtämään, puhumattakaan siitä lattialle valuneesta steariinista. Jotain kulta-ja hopealankoja oli ja karkkejakin laitettiin. Ja tottakai latvatähti.
Olen ajatellut, mikä teki joulusta niin erityisen verrattuna nykyiseen ja luulen, että suurin tekijä oli ero arjen ja juhlan välillä. Nyt syödään aina hyvin ja on enemmän vara ostaa, mitä haluaa ja milloin haluaa. Silloin jo tuntui hienolta, kun tuvan lattia peitettiin paremmilla matoilla. Arkena oli vain muutama matto lattialla. Ikkunoiden yläkarmiin oli lyöty naula, johon ripustettiin pari kuusenoksaa ja niiden väliin punainen kreppipaperikello Kuulostaa varmasti karulta nykyisiin jouluvalmisteluihin ja koristeluihin ja lahjan paljouteen verrattuna, mutta uskon, että olimme aivan yhtä onnellisia kuin nykyiset lapset, ellemme onnellisempia!
Kirjoja saimme aina lahjaksi, koska isäni oli innokas lukemaan ja uskon, että häneltä perimme lukemisinnostuksemme.
Joulukirkkoon ei minun lapsuudessani menty, koska kotoani kertyi matkaa oman pitäjän kirkkoon liki 50 kilometriä ja matka olisi pitänyt tehdä hevosella, koskaei ollut maantietä kotipihaan saakka vielä silloin. Radiosta kuunneltiin jouluaamuna "kirkonmeininki".
Harmi, kun minulla ei ole noilta ajoilta kovinkaan monta valokuvaa. Muistot ovat lähinnä omassa mielessä!
Hyvää ja Rauhallista Joulua kaikille!
Lapsuuskotimme oli vanha, suuri maalaistalo, jossa silloin asui enemmänkin väkeä! Oman perheemme lisäksi isän perheetön veli, setämme ja kaksi tätiä, isän siskoja sekä vielä isän sodassa kaatuneen veljen leski poikansa kanssa. Lisäksi oli "renkejä ja piikoja", jotka menivät juhlapyhiksi omiin koteihinsa.
Erityisen rikkaaksi lasten kannalta elämän teki juuri tämä väen paljous; jollakulla oli aina aikaa meille lapsille, kahdelle valjelleni ja minulle.
Hyvissä ajoin ennen joulua meitä aloitettiin "pelotella"olemaan kilttejä, kun joku tädeistäni kuljeskeli piemeän tultua pihalla ja kurkkaili ikkunoista tallilyhdyn kanssa. Meille tietenkin uskoteltiin tonttujen olevan liikkeellä.
Iltaisin ruuan jälkeen meillä oli tapana kokoontua pimeässä tätini makuuhuoneeseen iltatarinan/sadunkerrontatuokioon. Tädit itse keksivät nuo jutut ja on harmi, ettei ollut välineitä, joilla olisi voinut tallentaa ne lasten mielikuvitusta kiehtovat kertomukset! Joulua ennen niihin liittyi vahvasti tonttujen liikkumiset ja joulupukin liikkeellelähtö Korvatunturilta.
Koska elettiin 50-lukua, niin joulut olivat hyvin erilaisia nykyisiiin verrattuna. Nykyään syödään arkenakin "hienommin"kuin silloin jouluna! Mutta silloin ne jouluruuat maistuivat varmasti paremmilta kuin nyt, koska niissä oli niin suuri ero tavalliseen arkiruokaan.
Yksi tädeistäni oli talon leipoja ja vanhemman veljeni kanssa erityisesti odotettiin, että hän aloittaisi joululeivonnan!! Siihen oli ihan tietty syy!! Yleensä häneltä paloi isossa tuvan leivinuunissa ensimmäinen pellillinen pikkuleipiä ja ne me saimme syödä. Uuni oli varmasti tulikuuma, koska siitä piti riittää lämmintä vuorokaudeksi suuren suureen tupaan ja koska ei ollut sähkövaloja oli tietysti hieman pimeääkin seurata leivonnaisten paistumista!
Ruuat tehtiin itse kotona lipeäkalasta lähtien, tai ostettiin kuivattua turskaa, joka jatkovalmistettiin kotona. Se ei ollut meidän lasten herkkua silloin. Yleensä se lipeäkala-ateria odotti meitä joulupäivänä.
Aattona tietenkin oli kotona kasvatetusta ja teurastetusta possusta paistettu suuri perinteinen kinkku, laatikot(lanttu-,porkkana- ja maksalaatikko). Meillä ei koskaan tehty imellettyä perunalaatikkoa. Emme tienneet sellaista olevan olemassakaan. Vasta 70-luvulla Jyväskylässä tutustuin ko.ruokaan ja luulin sitä ensin joksikin hieman käyneeksi lanttu/perunalaatikoksi!! Rosollia oli, mutta ei muita salaatteja, ehkä suolasienistä valmistettua sienisalaattia. Mitään graavi- tai savulohia ei ollut. saattoi olla suolattua haukea tai muuta suolakalaa. Jälkiruuaksi riisipuuro sekahedelmäsopan kanssa ja se oli toki herkkua, jota ei arkena ollut, siis sekahedelmä-tai luumusoppa. Joskus valmistettiin luumukermahyytelöä, jota söimme niin, että loppuilta kului pahoinvoiden!
Iltakahvit keitettiin joulutorttujen, piparkakkujen ja rusinapullien kera. Joskus oli peräti täytekakku kahvin kanssa!
Edellä jo mainitsin, että suurin "kärsimys"meille lapsille oli joulupäivän lipeäkala-ateria, mutta sitten jo Tapanina syötiin suolatuista lihoista valmistettua paistia lisukkeineen. Lihat, niin sian- kuin naudanliha säilytettiin isoissa puusammioissa kovassa suolassa, koska ei ollut pakastimia. Ja maalla oli syksyllä tapana teurastaa kerralla enemmän, ettei kaikkia eläimiä tarvinnut ottaa sisäruokintaan talven ajaksi. Paistin valmistus alkoi ts.lihan liottamisella, ettei tulisi liian suolaista. Näin valmistettu paisti on hyvin erimakuista kuin tuoreesta lihasta valmistettu.
Aaton ruokailu oli jo kidutusta saati se, että ruuan jälkeen käytiin saunassa ja sehän kesti, koska väkeä oli paljon ja meille se tarkoitti joulupukin tulon viivästymistä.
Lahjoja kyllä aina saatiin ja useimmiten ihan sitä, mitä oli toivottukin. Olihan sitä ehditty kirjoittaa joulupukille eräskin kirje hyvissä ajoin ennen joulua ja kummasti ne tontut olivat osanneet ne siitä eteisen kaiteelta yön aikaan kivipainon alta hakea!
Joulukoristelu ei ollut näin suurimuotoista kuin nyt. Oikea iso luonnonkuusi tuotiin aattona tupaan ja koristeltiin aina koko lapsuuteni ajan samoilla koristeilla. Kynttilät sidottiin alkuun langalla oksien väliin, vasta myöhemmin saatiin metalliset pidikkeet. Ja hyvin usein pääsi kynttilä palamaan ja kuusen oksa kärähtämään, puhumattakaan siitä lattialle valuneesta steariinista. Jotain kulta-ja hopealankoja oli ja karkkejakin laitettiin. Ja tottakai latvatähti.
Olen ajatellut, mikä teki joulusta niin erityisen verrattuna nykyiseen ja luulen, että suurin tekijä oli ero arjen ja juhlan välillä. Nyt syödään aina hyvin ja on enemmän vara ostaa, mitä haluaa ja milloin haluaa. Silloin jo tuntui hienolta, kun tuvan lattia peitettiin paremmilla matoilla. Arkena oli vain muutama matto lattialla. Ikkunoiden yläkarmiin oli lyöty naula, johon ripustettiin pari kuusenoksaa ja niiden väliin punainen kreppipaperikello Kuulostaa varmasti karulta nykyisiin jouluvalmisteluihin ja koristeluihin ja lahjan paljouteen verrattuna, mutta uskon, että olimme aivan yhtä onnellisia kuin nykyiset lapset, ellemme onnellisempia!
Kirjoja saimme aina lahjaksi, koska isäni oli innokas lukemaan ja uskon, että häneltä perimme lukemisinnostuksemme.
Joulukirkkoon ei minun lapsuudessani menty, koska kotoani kertyi matkaa oman pitäjän kirkkoon liki 50 kilometriä ja matka olisi pitänyt tehdä hevosella, koskaei ollut maantietä kotipihaan saakka vielä silloin. Radiosta kuunneltiin jouluaamuna "kirkonmeininki".
Harmi, kun minulla ei ole noilta ajoilta kovinkaan monta valokuvaa. Muistot ovat lähinnä omassa mielessä!
Hyvää ja Rauhallista Joulua kaikille!
18.12.2012
Sukkia langantähteistä
Kun on tämä käsillä tekemisen PAKKO, niin eikun erivahvuiset langanpätkät omiin kasoihinsa ja arvioimaan tulisiko niistä sukat!
Pelkällä "käsituntumalla"onnistuin arvioimaan määrät niin,että kummastakin sukkaparista tuli lähes samanlaiset.
Langanpäiden päättelyä kyllä riittää.
Vasemmanpuoleiset Novitan Nalle-lankaa ja oikeanpuoleiset 7 Veljestä(saattaa olla jokin raita jotain muutakin laatua!)
Pelkällä "käsituntumalla"onnistuin arvioimaan määrät niin,että kummastakin sukkaparista tuli lähes samanlaiset.
Langanpäiden päättelyä kyllä riittää.
Vasemmanpuoleiset Novitan Nalle-lankaa ja oikeanpuoleiset 7 Veljestä(saattaa olla jokin raita jotain muutakin laatua!)
17.12.2012
LUUMUSYDÄMET
Osui käteeni reseptejä selatessa Pirkan liite v.2002 "Tuoksujen ja värien joulu". Muistin heti, että tässä on monta hyväksi testattua ohjetta, joista olen lähes joka joulu jotakin/useampiakin valmistanut.
Näiden täytepikkuleipien oikea nimi on Luumutähdet, mutta minähän aina hieman muuntelen.
LUUMUTÄHDET
n.25 kpl (määrä riippuu muotin koosta ja täytettynä kaksi vastakkain niitä tulee n.25-35 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1 dl sokeria
150 g margariinia
1 iso muna
Voiteluun 1 muna
Pinnalle raesokeria.
Täyte luumumarmeladia(tai mitä tahansa muuta marmeladia tai itsetehtyä kiinteää omenahilloa)
Sekoita kaikki kuivat aineet monitoimikoneessa(itse nypin käsin monitoimikoneen puuttuessa!) ja lisää sekaan paloiteltu margariini.Sekoita ryynimäiseksi ja lisää muna. Jätä taikina jääkaappiin peitettynä n.tunniksi.
Ota kerralla kaulittavaksi vain osa niin sitä on helpompi käsitellä.
Kaaviloi jauhotetulla alustalla 2-3 mm ohueksi levyksi ja ota siitä haluamallasi muotilla pikkuleipiä leivinpaperoidulle pellille.
Voit tehdä omenaporalla reiän kansiosiin.
Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.(laitoin raesokeria molempiin puoliskoihin, koska taikina ei itsessään ole kovinkaan makea)
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.Tarkkaile paistumista, etteivät pääse tummumaan liikaa.
Itse täytän pikkuleivät marmeladilla vasta suoraan kahvipöytään, etteivät pääse kostumaan eikä sitkistymään.
Näiden täytepikkuleipien oikea nimi on Luumutähdet, mutta minähän aina hieman muuntelen.
LUUMUTÄHDET
n.25 kpl (määrä riippuu muotin koosta ja täytettynä kaksi vastakkain niitä tulee n.25-35 kpl)
4 dl vehnäjauhoja
1 dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
1 tl kanelia
1/2 tl jauhettua kardemummaa
1/2 tl inkivääriä
1 dl sokeria
150 g margariinia
1 iso muna
Voiteluun 1 muna
Pinnalle raesokeria.
Täyte luumumarmeladia(tai mitä tahansa muuta marmeladia tai itsetehtyä kiinteää omenahilloa)
Sekoita kaikki kuivat aineet monitoimikoneessa(itse nypin käsin monitoimikoneen puuttuessa!) ja lisää sekaan paloiteltu margariini.Sekoita ryynimäiseksi ja lisää muna. Jätä taikina jääkaappiin peitettynä n.tunniksi.
Ota kerralla kaulittavaksi vain osa niin sitä on helpompi käsitellä.
Kaaviloi jauhotetulla alustalla 2-3 mm ohueksi levyksi ja ota siitä haluamallasi muotilla pikkuleipiä leivinpaperoidulle pellille.
Voit tehdä omenaporalla reiän kansiosiin.
Voitele kananmunalla ja ripottele päälle raesokeria.(laitoin raesokeria molempiin puoliskoihin, koska taikina ei itsessään ole kovinkaan makea)
Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 8-10 minuuttia.Tarkkaile paistumista, etteivät pääse tummumaan liikaa.
Itse täytän pikkuleivät marmeladilla vasta suoraan kahvipöytään, etteivät pääse kostumaan eikä sitkistymään.
15.12.2012
Elisabeth-kakku
Pienessäniemessä paistui tänään taas kuivakakku, Elisabeth-kakku jostakin lehden mainoksesta otetulla reseptillä!
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 rasiaa(150g) paistonkestävää marmeladia
Margariini ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen hyvin vatkaten.
Lisätään vehnäjauho-leivinjauheseos.
Voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan kerroksittain taikinaa ja marmeladia. Ensin taikinakerros ja kahteen väliin laitoin marmeladin.Päälimmäiseksi taikinakerros.
Paistetaan uunin alaosassa 175 asteessa n.tunti!
Käytin tällä kertaa appelsiinimarmeladia, mutta mikä tahansa muukin käy.
200 g margariinia
1,5 dl sokeria
3 munaa
3 dl erikoisvehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
0,5 rasiaa(150g) paistonkestävää marmeladia
Margariini ja sokeri vaahdotetaan ja munat lisätään yksitellen hyvin vatkaten.
Lisätään vehnäjauho-leivinjauheseos.
Voideltuun, korppujauhotettuun vuokaan kerroksittain taikinaa ja marmeladia. Ensin taikinakerros ja kahteen väliin laitoin marmeladin.Päälimmäiseksi taikinakerros.
Paistetaan uunin alaosassa 175 asteessa n.tunti!
Käytin tällä kertaa appelsiinimarmeladia, mutta mikä tahansa muukin käy.
13.12.2012
Pullat
Tänään oli vuorossa aivan tavallisten pullien leipominen.
Pullataikina jollakin, vaikka pussin kupeessa olevalla ohjeella, mutta kardemummaa oikein reilusti.
Kohonneet pullat voitelen ensin ja sitten jokaisen päälle reilu voinokare, jotka painellaan kunnolla syvään pullien keskelle. Voin päälle laitan vaniljasokeria tavallisen sokerin sijaan ja reunoille vielä raesokeria.
Toiseen versioon tulee voin päälle kanelia ja sen päälle viimeksi hienoa sokeria.
Tarkoitus olis, että kun pullat kohoavat uunissa niin voi sulaa ja ja valuu mausteiden ja sokerin kanssa pullan päälle.
Jossakin oli ohje,että painettiin voihin palasokeri. En ole vielä kokeillut. Tomusokeriakin aion kokeilla.
Näitä voi sitten versioida ihan makumieltymystensä mukaan. Esim. olen painanut mukilla kunnon syvennyksen, johon valijakreemiä(jauheesta valmistettu, paistonkestävä)ja päälle mustikoita(mitä marjoja on)ja sen päälle hieman sokeria. Jos marjat ovat kovin mehukkaita voi ripauttaa vähän perunajauhoa tai sokerin tilalle hillosokeria.
Pullataikina jollakin, vaikka pussin kupeessa olevalla ohjeella, mutta kardemummaa oikein reilusti.
Kohonneet pullat voitelen ensin ja sitten jokaisen päälle reilu voinokare, jotka painellaan kunnolla syvään pullien keskelle. Voin päälle laitan vaniljasokeria tavallisen sokerin sijaan ja reunoille vielä raesokeria.
Toiseen versioon tulee voin päälle kanelia ja sen päälle viimeksi hienoa sokeria.
Tarkoitus olis, että kun pullat kohoavat uunissa niin voi sulaa ja ja valuu mausteiden ja sokerin kanssa pullan päälle.
Jossakin oli ohje,että painettiin voihin palasokeri. En ole vielä kokeillut. Tomusokeriakin aion kokeilla.
Näitä voi sitten versioida ihan makumieltymystensä mukaan. Esim. olen painanut mukilla kunnon syvennyksen, johon valijakreemiä(jauheesta valmistettu, paistonkestävä)ja päälle mustikoita(mitä marjoja on)ja sen päälle hieman sokeria. Jos marjat ovat kovin mehukkaita voi ripauttaa vähän perunajauhoa tai sokerin tilalle hillosokeria.
Vaniljasilmäpullat |
Mustikka-vaniljakreemipullat |
11.12.2012
Liina
Tänään valmistui taas yksi liina. Olen tehnyt tämän saman ohuemmasta langasta ja tuli puolta pienempi kuin tästä. Jospa nyt laitan virkkuukoukun jo joulutauolle, mutta puikkoihin vois tarttua, kun vaan saan lisää lankoja!
Kaipa tämäkin menee lahjaksi, kun vaan keksin tuttavan, jolla on sopiva pöytä!
Kaipa tämäkin menee lahjaksi, kun vaan keksin tuttavan, jolla on sopiva pöytä!
Tiikerikakku
Tänään "Pienenniemen leipomossa" valmistui Tiikerikakku joululahjaksi naapureille,kalastuskavereilleni.
Ohje on äitini vanhasta Keittotaidosta joskus kirjoitettu ylös. Kirjasta ovat jo kannet kadonneet ja muutenkin aivan irtolehtipainos, mutta kyllä sitä vielä käytetään!
350 gr sokeria
4 kpl kananmunia
250 gr voita
350 gr vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
2 rkl tummaa kaakaota
Vatkaa munat ja sokeri, mutta jätän aina n.100 gr sokeria vatkattavaksi erikseen voin kanssa.
Kun molemmat on vatkattu erikseen kuohkeiksi ne yhdistetään ja maito sekaan. Seuraavaksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Ota n.kolmasosa-puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakao(itse laitan enemmän kaakaota kuin ohjeessa sanotaan ja lorautan pari rlk kermaa tähän seokseen).
Voidellun ja korppujauhotetun kakkuvuuan pohjalle ensin kerros vaaleaa taikinaa,sitten kaikki tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Pyöräytän varovasti haarukalla taikinoita sekaisin koskematta vuuan reunoja tai pohjaa. Näin saa paloihin kauniit kuviot.
Paista uunin alaosassa 175 asteessa n.tunti.
Kakusta tulee todella iso. Tai tästä saa myös kaksi pikkukakkua!
Ohje on äitini vanhasta Keittotaidosta joskus kirjoitettu ylös. Kirjasta ovat jo kannet kadonneet ja muutenkin aivan irtolehtipainos, mutta kyllä sitä vielä käytetään!
350 gr sokeria
4 kpl kananmunia
250 gr voita
350 gr vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1/2 dl maitoa
2 rkl tummaa kaakaota
Vatkaa munat ja sokeri, mutta jätän aina n.100 gr sokeria vatkattavaksi erikseen voin kanssa.
Kun molemmat on vatkattu erikseen kuohkeiksi ne yhdistetään ja maito sekaan. Seuraavaksi jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Ota n.kolmasosa-puolet taikinasta erilleen ja sekoita siihen kaakao(itse laitan enemmän kaakaota kuin ohjeessa sanotaan ja lorautan pari rlk kermaa tähän seokseen).
Voidellun ja korppujauhotetun kakkuvuuan pohjalle ensin kerros vaaleaa taikinaa,sitten kaikki tumma taikina ja lopuksi loput vaaleasta taikinasta. Pyöräytän varovasti haarukalla taikinoita sekaisin koskematta vuuan reunoja tai pohjaa. Näin saa paloihin kauniit kuviot.
Paista uunin alaosassa 175 asteessa n.tunti.
Kakusta tulee todella iso. Tai tästä saa myös kaksi pikkukakkua!
9.12.2012
Setsuuri
Tänään leivoin ensimmäisen kerran makeaa joululeipää, Setsuuria(sötsur).Lienee ruotsalaista alkuperää?Olen kyllä joka Jouluksi ostanut kaupasta, koska tykkään tästä mausteisen makeasta leivästä. Käy ihan kahvileipänäkin. On varmasti karppaajien kauhistus, koska siirappia tulee melko paljon!
Ohje on MAKU -lehdestä ja tästä annoksesta saa kaksi leipää.
Juuri:
50 gr hiivaa(itse käytin kuivahiivaa yhden pussin)
5 dl vettä
2 dl ruisjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja(minulla oli tavallisia vehnäjauhoja)
Taikinaan:
1 dl siirappia
2 tl suolaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl inkivääriä
(laitoin ripauksen aniksensiemeniä)
9 dl hiivaleipäjauhoja
50 gr voita
Voiteluun:
1/2 dl vettä
1/2 dl siirappia
Juuren valmistus :hiiva murennetaan kädenlämpöiseen veteen ja ruis-, sekä hiivaleipäjauhot sekoitetaan joukkoon. Jätä astia peitettynä n.tunniksi vedottomaan paikkaan.
Seuraavaksi juureen sekoitetaan siirappi ja mausteet ja jauhot alustetaan vähin erin. Lopuksi pehmeä voi. Alustetaan kunnes irtoaa kädestä ja astian reunoista.. Kohotetaan liinalla peitettynä n.30 min.
Taikinasta leivotaan kaksi soikeaa limppua ja niitä kohotetaan n.30 min.leivinpaperoidulla uunipellillä liinalla peitettynä.
Kohonneiden leipien pintaan vedetään terävällä veitsellä viiltoja ja voidellaan kevyesti siirappi-vesiseoksella.
Paistetaan 200-asteisen uunin alatasolla n.30-40 min.
Sivele loppu siirappivesi kuumien leipien pintaan ja anna jäähtyä ritilän päällä.(En peittänyt niitä jäähdytysvaiheessa, koska tykkään rapeasta kuoresta!)
Kaikki suluissa olevet jutut ovat omia lisäyksiäni eli eivät olleet alkuperäisessä ohjeessa.
Ohje on MAKU -lehdestä ja tästä annoksesta saa kaksi leipää.
Juuri:
50 gr hiivaa(itse käytin kuivahiivaa yhden pussin)
5 dl vettä
2 dl ruisjauhoja
1 dl hiivaleipäjauhoja(minulla oli tavallisia vehnäjauhoja)
Taikinaan:
1 dl siirappia
2 tl suolaa
2 tl pomeranssinkuorta
2 tl fenkolinsiemeniä
1 tl inkivääriä
(laitoin ripauksen aniksensiemeniä)
9 dl hiivaleipäjauhoja
50 gr voita
Voiteluun:
1/2 dl vettä
1/2 dl siirappia
Juuren valmistus :hiiva murennetaan kädenlämpöiseen veteen ja ruis-, sekä hiivaleipäjauhot sekoitetaan joukkoon. Jätä astia peitettynä n.tunniksi vedottomaan paikkaan.
Seuraavaksi juureen sekoitetaan siirappi ja mausteet ja jauhot alustetaan vähin erin. Lopuksi pehmeä voi. Alustetaan kunnes irtoaa kädestä ja astian reunoista.. Kohotetaan liinalla peitettynä n.30 min.
Taikinasta leivotaan kaksi soikeaa limppua ja niitä kohotetaan n.30 min.leivinpaperoidulla uunipellillä liinalla peitettynä.
Kohonneiden leipien pintaan vedetään terävällä veitsellä viiltoja ja voidellaan kevyesti siirappi-vesiseoksella.
Paistetaan 200-asteisen uunin alatasolla n.30-40 min.
Sivele loppu siirappivesi kuumien leipien pintaan ja anna jäähtyä ritilän päällä.(En peittänyt niitä jäähdytysvaiheessa, koska tykkään rapeasta kuoresta!)
Kaikki suluissa olevet jutut ovat omia lisäyksiäni eli eivät olleet alkuperäisessä ohjeessa.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)