26.11.2018

VHH-leivontaa, suolaista ja makeaa (osa 3)

Kun aloitin vhh-ruokavalion, yritin alkuun olla leipomatta mitään, koska leivonnaisissa on väkisinkin enemmän hiilihydraatteja kuin muissa ruuissa.
Vähitellen alkoi kuitenkin tehdä mieli jotakin kahvileipää ja etsiskelin netistä reseptejä.
Kaikki seuraavat reseptit ovatkin netistä. Julkaisen myöhemmin lisää ja jotakin omia kehittelemiänikin, kunhan olen hionut ne lopulliseen muotoon.

LEIVONNASSA KÄYTTÄMIÄNI AINEITA:

-pofiber; 100% luonnontuote, hienojakoista perunakuitua, hiilareita 17gr/100gr, mutta on todella kevyttä, joten tästä ei paljoa kerty hiilihydraatteja

-psyllium; ratamokasvijauhe, jota voi käyttää myös taikinoissa sitkoa parantamaan, HH 0/100gr

-mantelijauho, kaupoissa on jauhettua mantelia sekä mantelijauhoa, mantelijauhossa hiukan vähemmän hiilareita

-kookoshiutaleet (kookosjauhoa sain myöhemmin Jyväskylästä suuremmasta marketista)

karppisokeri; luonnontuote, valmistetaan käymisteitse rypälesokerista, ei imeytyviä hiilareita, 80% tavallisen sokerin makeudesta.(on myös saatavilla karppitomusokeria, mutta tein sitä itse blenderillä, saa näin ikäänkuin makeampaa, koska karppisokeri on huonommin nesteeseen liukenevaa kuin tavallinen sokeri)

Lisää kuvateksti



TONNIKALAPANNARI oli ensimmäinen leivonnainen (ei kuvaa)

6                                kananmunaa
1 prk                          raejuustoa
200 gr                        juustoraastetta
50 gr                          sulatettua voita
2 tlk                           tonnikalaa (vedessä)
tomaattipyrettä, valkopippuria, chilijauhetta, yrttisekoitusta

Sekoita kaikki aineet keskenään ja levitä leivinpaperoidulle uunipellille.
Paista 200 asteessa n.30 min.

On hyvää ja maistui kaikille.


SÄMPYLÖITÄ olen tehnyt monella eri reseptillä.

50 gr                          sulatettua voita
2 dl                            maustamatonta jugurttia
2                                kananmunaa
2 dl                            mantelijauhoa
2 tl                             leivinjauhetta
2 rkl                          psylliumia

Sekoita kaikki aineet ja anna seisoa jonkin aikaa ennen kuin pyörittelet sämpylöiksi.
Paista 175 asteessa n.20-30 min.


              

2                                    kananmunaa
2 rkl                              maustamatonta jugurttia
2 tl                                leivinjauhetta
2 tl                                psylliumia
1 dl                               mantelijauhoa
½ dl                              pofiberiä
150 gr                           juustoraastetta

Aineet sekaisin, pyörittele muutamaksi sämpyläksi ja paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi.








Pellavarouhesämpylät

1½ dl                              pellavarouhetta
3                                     kananmunaa
2 dl                                 juustoraastetta
2 rkl                               mascarponejuustoa
2 tl                                 leivinjauhetta
1 tl                                 yrttisuolaa
1 rkl                               chiansiemeniä (laitoin seesaminsiemeniä)
2 rkl                                paahdettuja auringonkukansiemeniä

Sekoita aineet, anna seista hetki ja pyörittele sämpylöiksi.
Paista 200 asteessa ruskeiksi.

Pellavarouhesämpylät



SUOLAISEN PIIRAKAN POHJA

1 dl                               maustamatonta jugurttia
1 kpl                             kananmuna
3½ rkl                          pofiberiä/mantelijauhoa
100 gr                          juustoraastetta

Sekoita aineet ja painele voidellun piirakkavuuan pohjalle (voilla voideltu, pofiberillä jauhotettu) ja esipaista 200 asteessa n.10 min.

Täytteeksi sopii kinkku, tonnikala, savulohi, sienet tai paistettu jauheliha, kuullotettu sipuli, paprika, tomaatti + mausteita oman mieltymyksen mukaan.

Päälys: 1 prk kermaviiliä, 1 kananmuna, hiukan suolaa ja jotakin yrttimaustetta.

Laita täytteet esipaistetun pohjan päälle ja viimeiseksi kermaviili- kananmunaseos.
Päälle vielä juustoraastetta.

Paista vielä n.20-30 minuuttia.

Sieni-savulohipiirakka, johon tuli myös pekonia.

Esipaistettu pohja

Sieni-savulohipiirakka



PITSAA olen varmaankin tehnyt eniten.

Tässä pari erilaista pohjataikinaa

3                               kananmunaa
200 gr                       juustoraastetta
1½ dl                        pofiberiä

Esipaista   200 asteessa n.10 min.

300-400 gr              kesäkurpitsaraastetta(valutettuna)
3-4  kpl                   kananmunaa
2 dl                          juustoraastetta

Esipaista pohjaa 225 asteessa 15-20 min., niin että ruskettuu hiukan.

Päälysteet aivan samoin kuin kaikissa muissakin pitsoissa.







MARJAPIIRAKKA

Piirakkapohja:

2 dl                                 mantelijauhoa/jauhettua mantelia
1 dl                                 kookoshiutaleita
2 rkl                               kookosjauhoa (jos tätä ei ole, lisää hiukan kookoshiutaleiden määrää)
½ dl                               karppisokeria(olen jauhanut blenderillä tomusokeriksi)
60 gr                              sulatettua voita
1 kpl                              kananmuna
1 tl                                 leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
sokeritonta vaniljajauhetta (tätä en ole omasta marketistani löytänyt, käytän tavall.vaniljasokeria)

Sekoita sulatettuun, haaleaksi jäähtyneeseen voihin kananmuna ja lopuksi kuivat aineet.
Levitä taikina leivitettyyn piirakkavuokaan pistele ja esipaista 175 asteessa n.10-12 min.

Päälle marjoja (vadelmat kaikkein vähähiilarisimpia), mutta käytän kaikkia muitakin.

Päälys

1 prk                                 rahkaa tai kermaviiliä
1 rkl                                  kermaa
1 rkl                                  maustamatonta jugurttia
karppisokeria maun mukaan
1 rkl                                 sitruunan mehua
1                                      kananmuna
vaniljaa

Paista vielä 20-30 minuuttia.

Mustikkapiirakka uuniin menossa

Valmis mustikkapiirakka

Pohjataikina


RIESKAT

2 rkl                                       rahkaa
2 tl                                         psylliumia
1 tl                                         leivinjauhetta
1 dl                                        pellavarouhetta
3 rkl                                       seesaminsiemeniä
1 dl                                        juustoraastetta
2 rkl                                       mantelijauhoa
2                                            kananmunaa
hiukan suolaa ja tilkka sulatettua voita

Sekoita aineet ja taputtele uunipellille leivinpaperin päälle litteäksi rieskaksi.
Paista 200 asteessa ruskeaksi.



KUKKAKAALIRIESKA

n.400 gr keitettyä ja muusattua kukkakaalia, josta vesi on puristeltu pois
2 kpl                               kananmunaa
1 dl                                 mantelijauhoa
1 rkl                               psylliumia
1 rkl                               oliiviöljyä
½ tl                                suolaa
lisään hiukan erilaisia siemeniä taikinaan, sekä rieskojen päälle

Sekoita aineet ja anna seisoa tekeytymässä uunin kuumenemisen ajan.
Levitä taikina uunipannulle leivinpaperin päälle litteiksi rieskoiksi ja paista 200 asteessa kauniin ruskeiksi.

Kukkakaalirieskat.


Sitten minun lempparini eli HYYTELÖKAKUT.

VADELMAHYYTELÖKAKKU

Pohja:
50 gr                                   sulatettua voita
100 gr                                 mantelijauhoa
50 gr                                   mantelirouhetta
karppisokeria halutessasi makeutta

Lisää kuivat aineet sulatettuun voihin ja painele seos irtopohjavuokaan, jonka pohjan ja reunan väliin on pingotettu leivinpaperi.

TÄYTE

1 rasia                                mascarponejuustoa
2 dl                                     vispi-/kuohukerma
karppisokeria makeutta maistellen
1 sitruunan raastettu kuori ja mehua 2 rkl
vaniljaa
3 kpl                                    liivatetta
tilkka sitruunanmehua

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vispaa kerma. Sekoita mascarpone, kermavaahto, karppisokeri ja mausteet.
Liuota liivatteet kuumaan sitruunamehuun ja lisää seokseen hiukan jäähtyneenä koko ajan sekoitellen.
Kaada seos pohjan päälle ja laita jääkaappiin hyytymään.

Parin tunnin jälkeen valmista päälys.

Vadelmia n.4 dl (saavat olla jäisiä) tai mitä marjoja haluat käyttää.
3 kpl                        liivatteita
2 dl                          kirpeää sitruunamehu-vesiseosta
karppisokeria maun mukaan

Levitä vadelmat jo hyytyneen kakun päälle ja liuota liivatteet vesi-sitruunaseokseen, lisää sokeria ja lusikoi hiukan jäähtyneenä marjojen päälle.
Laita kakku edelleen hyytymään jääkaappiin.


Vadelmahyytelökakku, johon lisätty hiukan mustaherukoita.

Vadelmahyytelökakku.


Seuraavalla kerralla lisää leivontaa, kunhan olen ehtinyt testata vhh kääretortun, täytekakun pohjan sekä piparkakut.

Jos reseptit herättävät kysymyksiä, niin toivoisin, että kyselette rohkeasti lisää.














16.10.2018

Paraisten piparkakut 2.

Löysin jostakin 60-luvun alun kirjasesta toisen reseptin Paraisten piparkakuille. Poikkeaa hiukan aiemmin julkaisemastani. Tätä on niin paljon nyt kyselty eräässä fb-ryhmässä, että laitanpa sen myös tänne.

250 gr                                     voita
200 gr                                     sokeria
1 kpl                                       muna
100 gr                                     siirappia
1 tl                                          kanelia
1 tl                                          inkivääriä
1 tl                                          neilikkaa
2 tl                                          pomeranssia
2 tl                                          soodaa
500 gr                                     vehnäjauhoja



Kiehauta siirappi ja mausteet. (Tykkään voimakkaasti maustetuista, joten laitoin mausteita reilusti enemmän.)
Vatkaa puolet sokerista voin kanssa ja toinen puoli kananmunan kanssa vaahdoksi.
Yhdistä muna-sokerivaahto voi-sokerivaahtoon.
Lisää haaleaksi jäähtynyt siirappi-mausteseos.
Sekoita sooda vehnäjauhoihin ja lisää taikinaan.

Laita taikina jääkaappiin yön yli.

Voitele piparit kylmällä vedellä ennen paistoa. Voitelin vain osan ja huomasin, että voidelluista tuli hiukan rosoisempia pinnaltaan.

Paista 200 asteessa 5-7 minuuttia.


15.10.2018

VHH-ruokailua (osa 2.)

Edellisessä jutussani lupailin kertoa hiukan ruuista ja leivonnaisista, mitä olen tämän puolen vuoden aikana tehnyt ja syönyt.
Tässä osassa keskityn ruokiin, mutta mitään tarkkoja reseptejä niistä ei mielestäni tarvitse antaa, ainakaan suurimmasta osasta.
Ruoka-aineiden hiilihydraatit voi jokainen tarkistaa esim. osoitteesta Fineli.fi. Sieltä kohdasta ravintotekijä/perusravintoaineet/imeytyvä hiilihydraatti/100gr.

Alkuun yritin pitää hiilarit alle 20 gr/vrk ja siihen saakin olla tarkkana, koska tuo määrä tulee hyvin helposti täyteen ja ylittyy moninkertaisesti ilman kontrollia, vaikka ei käytäkään viljatuotteita, pastaa, riisiä, perunaa tai sokeria.

Monet eivät varmasti tykkää tästä ruokavaliosta, koska tässä pitäisi lisätä hyvälaatuista rasvaa, ja jopa voita ja kermaa, hiilareitten tilalle. Eikä sitä proteiiniakaan saisi määrättömästi syödä.
Kuten jo edellisessä jutussani kerroin, en mitannut, enkä punninnut mitään, enkä miettinyt hiilareitten, rasvan ja proteiinin määriä suhteessa toisiinsa.
Tämä ei ole ollut siis oikeaoppinen vhh-ruokavalio. Ohjeet siihen löytyvät kyllä netistä.

Kerron tässä vain ihan pelkästään omakohtaista "ohjelmaani".

Ruokavalioni muodostui hyvin pitkälle alkuun kananmunista, juustoista, lihasta, kalasta, vihreistä vihanneksista (ei herne), erilaisista kaaleista, avokadosta, hiukan rahkaa, smetanaa, kermaa, rasvoina voi ja extra virgin oliiviöljy. Ja kaikesta tarkistin hiilarit ja yritin pitää sääntönä, että HH alle 5 gr/100 gr ja alle 20 gr/vrk. Tavoitepainoon päästyä voi hiilareita alkaa nostaa, mutta ei kertarysäyksellä, vaan vähitellen kokeillen. Vaaka kyllä kertoo, jos tulee liikaa.

Aamupala oli alkuun munakas erilaisilla täytteillä; tonnikala, lohi, sienet, juustot,  nakit (niitäkin löytyy hyvin pienillä hiilareilla) ja usein laitoin ensin pannulle viipaleen pari pekonia ja nesteeksi munakkaaseen kermaa.
Kermakahvia kokeilin, mutta se närästi minua. Nykyisin saatan laittaa kahviin teelusikallisen kookosöljyä. Eikös ennen jotkut vanhemmat ihmiset laittaneet voita kahviin ja jopa suolaa?

Kaikki kaalit ovat vähähiilarisia ja niistä voi valmistaa monenlaista; keittoja, pataruokia, laatikoita.. Perunamuusin tilalle tuli kukkakaalipyree.

Kaalipadasta jätin vain pois aiemmin käyttämäni riisin. Tomaattejakaan ei passannut popsia ihan entiseen malliin, koska jo parista isohkosta tomaatista kertyi helposti kolmasosa päivän hiilareista. (Tomaatti HH 3,5gr/100 gr ja kurkku vain 1,4 gr/100gr)

Kaali-jauhelihapataa, sienisalaattia smetanakastikkeella ja salaattia.


Keväällä aloin saada katiskasta kalaa.

Voissa paistettua haukifilettä ja

sen lisäksi keitettyä kukkakaalia, Aurajuustoa, fetaa ja vihanneksia



Lihapullat valmistin maustamalla jauhelihan ja joskus lisäsin hiukan kananmunaa ja juustoraastetta.

Lihapullat ja salaatti juustoilla ja avokadolla,kastikkeeksi yleensä oliiviöljyä.

Kevät ja grilliherkut sopivat tähän systeemiin oikein hyvin. Nykyisin saa jopa täysin 0-hiilarisia makkaroita, tai että HH on todella vähän

Perheen "kokki" grillaili pihvejä ja makkaroita.

Niiden kylkeen vain salaattia majoneesilla.


Munakoisovuoka (Melanzane alla Parmiggiana), kasviskastiketta sekä juustoja (parmesan, mozzarella) väleissä.

Munakoisovuokaa.



Parsaa ja paistettua lohta.

Kesäkurpitsaa käytin paljon, koska sitä oli itsellä kasvamassa ja siitä saa niin monenlaista ja myös helpon pikaruuan, "pyttipannun". Tietenkin myös uunipaistoksia ja erilaisia sosekeittoja. Kesäkurpitsapyöryköiden resepti on täällä blogissani, mutta korppujauhot korvasin Pofiberillä(perunakuitua).



Broilerin koipea, kukkista ja salaattia.
Kaali-jauheliha-mustatorvisieni laatikkoa nesteenä smetanaa tai kermaa.

Itse kasvattamiani kurkkuja suolasin melko paljon, mutta nyt aivan uudella reseptillä, eli ilman sokeria.





Papuja kasvatin itse ja katkopapu on ainoa vhh-papulajike. Pavuista, samoin kuin kesäkurpitsasta saa helppoa pikaruokaa paistinpannulla lisäämällä sipulia, tomaattia, juustoja tai jotakin lihaa/makkaraa.
Pinaatti sopii myös hyvin

Pinaattia ja papuja.



Perheen kokki hemmotteli minua sitten hiukan paremmilla ruuilla joskus viikonloppuisin.

Punaviinihärkää hyvällä kastikkeella, kukkakaali-parsakaaligratiinia ja salaattia.


Jälkiruokiakin teki tietty mieli ja kotimaisista marjoista ovat vadelmat ja karpalot vähähiilarisimpia.
Niitä söin rahkan tai jugurtin kanssa ja makeudeksi karppisokeria. Karppisokerista enemmän leivonnaisosiossa.
Hedelmissä on melkoisesti hiilareita, mutta omenaa olen käyttänyt jonkin verran.









Tämä on vain pintaraapaisu ruuistani, mutta pääjuoni selvinnee kuitenkin.
Vettä/vissyä täytyy juoda paljon päivän mittaan. Minulla meni kahvia tavallista enemmän.
Suolaa ei passaa jättää pois ruuista, koska tällä ruokavaliolla poistuu nestettä melko tehokkaasti ja siinä samalla myös suolat (natrium, kalium, magnesium).

Seuraavassa osassa kerron sitten leivonnaisista;  sämpylät, pitsat ja makeat kakut ja piirakat ja annan myös reseptit kaikkiin.
Niitä ei kannata ruveta tekemään ensimmäisten kuukausien aikana, koska niistä tulee väkisinkin enemmän hiilareita kuin ruuasta.


Lopuksi vielä esimerkki, miten eineskalapyöryköistä, nakeista, kukkakaalista, salaatista, juustoista ja suolakurkusta ja etikkapunajuuresta koottu pika-ateria menee vhh-ruokavalioon.
Tietenkin kaikkea, missä on lisäaineita, pitäisi välttää, mutta kiireessä voi joskus mennä helpomman kautta.




 Seuraavaksi sitten leivotaan:  tehdään pitsaa erilaisilla pohjataikinoilla, suolaisia piirakoita, sämpylöitä sekä makeita leivonnaisia.








9.10.2018

Puoli vuotta elämää ilman "herkkuja". (VHH 1.)

Se tunne, kun farkkujen vetoketju ei mene kiinni, tai puseron napit sinkoutuvat lähes irti päälle pukiessa, eikä talvitakkikaan tahdo sopia päälle!
On aika tehdä jotakin asian hyväksi.
Olen pari kertaa aikaisemminkin kokeillut vhh-ruokavaliota ja ihan hyvin tuloksin, mutta aina ne ovat karahtaneet karille syystä tai toisesta. Tällä kertaa tiesin, että jos en nyt onnistu, niin sitten en enää koskaan. Tein tarkat suunnitelmat ja varustauduin hyvin sopivilla ruoka-aineilla ja päätin olla sinnikäs.
 Alkusysäyksen sain ystävältäni Merjalta, joka oli noudattanut tätä hyvin tuloksin.

Tasan puoli vuotta sitten, 9.4., kun pääsiäisherkut oli syöty loppuun, aloitin "uuden elämän".
Ihan noin helppoa se ei toki ollut. Eli kuinka minä, suklaan, karkkien, kahvileipien ja makeiden jälkiruokien suurkuluttaja voisin noin vain ykskaks luopua siitä kaikesta?
Tuskien taivalta se tulisi olemaan, tiesin sen.  Päätin pitää matalaa profiilia, eli en kertonut kovinkaan monelle uudesta ruokavaliostani. Tietenkin kyläillessä oli pakko sanoa jotakin syytä, miksi minulle ei enää maistu pullat ja muut kahvipöytäherkut.

Aika monet tuttavani ovat sitä mieltä, että tämänikäisenä ei pidä enää laihduttaa tai pelleillä, niin kuin moni asian ilmaisi. En itse käytä sanaa laiduttaminen, vaan puhun mieluummin terveellisestä ruokavaliosta, eikä painonpudotus ollut suinkaan ainoa syy tähän elämäntapaan.
Jo aikaisemmilla kokeilukerroilla olin huomannut, että minua vaivanneet tulehduksenomaiset nivelsäryt ja kokonaisvaltainen kehon paha olo poistuvat vähitellen.
Tänäkin aamuna herätessäni olisin voinut ajatella, että olenko elossakaan, kun mitään paikkaa ei kolota, eikä nivelet ole kuin tulessa. Ei tämä tietenkään korjaa nivelrikkoa, eikä kulumia, se pitää muistaa.

Mitalin toinen puoli on toki se, että seitsenkymppisen täti-ihmisen iho ei enää palaudu entisiin mittoihinsa, vaikka kuinka liikkuisit ja kuntoilisit. Mutta, kumpiko painaa vaakassa enemmän; kurttuinen iho, vai lähes särytön, särkylääkkeetön elämä? Mietipä sitä.

Huhtikuussa aloittaessani, minulla ei ollut täällä vaakaa, joten tänä aamulla vaakalle hypätessäni en tiennyt  kuinka paljon kiloja on karissut, mutta kyllä niitä on lähtenyt. Vaa'an lukema oli oikein mukava ja kaapista on löytynyt paljon "uusia" vaatteita. Mitäpä siis välitän kurttuisesta naamasta, allien roikkumisesta tai vatsanahkojen löysyydestä. Jopa yhdet tuttavalta saamani farkkulegginsit, jotka kiristivät jo pohkeista, saati ylempää (siis jäivät tuonne puolitankoon :D ), sujahtavat päälle noin vain.

Hommasin vaakan tännekin jo kesällä (yksi vaakani on JKL.ssä ja toinen Suonenjoella), mutta en noussut sille kertaakaan ennen tätä aamua. Tunnen itseni niin hyvin, että jos lukema ei olisi ollutkaan positiivinen, olisin oitis kaivellut kaapista suklaat, keksit ym. ja pullat ja kakut pakasteesta ja siihen sitä olis taas kompastuttu.  Olinhan kiduttanut itseäni leipomalla pakasteeseen vierasvaraa ihan normaaliresepteillä.

Nyt haluan korostaa sitä, että en markkinoi tätä ratkaisuani kellekään, enkä pysty sanomaan, että tää sopii jokaiselle. Tämä on minun henkilökohtainen juttuni ja on toistaiseksi sopinut minulle hyvin.

Mitä tämä sitten on??
Jonkinlaista karppaamista ehkä, mutta ei oikeaoppista. Vhh-ruokavaliota, mutta ei ihan täydellisen oikeaa. Ehkä jotain Antti Heikkilältäkin lainattua.

Suurin muutos tapahtui hiilihydraattien kohdalla. Jätin pois sokerin, perunan, riisin, pastan ja kaikki viljat/jauhot. Nyrkkisääntö oli kaiken syömäni suhteen, että siinä saa olla hiilareita enintään  n.5 gr/100 gr ja alkuun laskin karkeasti arvioiden kuluttavani hiilareita korkeintaan 20 gr/vuorokausi.
En punninnut, enkä mittaillut mitään.

Mitä sitten söin?
Aamupalat olivat alkuun erilaisia munakkaita, tonnikalaa ja avokadoa.
Kaikki vihreä sopi hyvin, kurkku, salaatit. Oliiviöljyä lorauttelin näihin reilusti, sillä hyvälaatuisen rasvan saannista pitää huolehtia proteiinin lisäksi.

Savulohta, salaattia ja kantarellia kermalla

 



Keitetyt munat ja avokadot osana jokapäiväistä ruokavaliota.

Munakkaita erilaisilla lisukkeilla ja kahvia


Seuraavassa osassa kerron enemmän ruokavaliostani ja julkaisen käyttämiäni reseptejä.
En julkaise syömiäni määriä (HH, proteiini, rasva), sillä jokaisen, joka aikoo jotakin vastaavaa aloittaa, on tarkoin perehdyttävä niihin itse. Ja edelleenkin korostan, että tämä on minun henkilökohtainen juttuni, enkä tiedä, miten se sopii jollekulle toiselle. 

Ei tämä puoli vuotta ole ollut aivan niin helppoa kuin se heinänteko on sellaisten mielestä, jotka eivät sitä ole koskaan tehneet.
Kyllä makeat kummittelevat mielessä ja unissa ja vaanivat nurkan takana lähes päivittäin. Etenkin iltaisin telkkaa katsoessa tekisi niin mieli jotain hyvää. Ja alkuun  kauppareissut olivat koettelemus luonteenlujuudelle. Se karkkihylly suorastaan kiljui, että tule ja ota kärryyn edes jotakin. Kaupassa liikkuessani saatoin tuntea suklaan ihanan maun suussani, mutta ei kun sivuilleni vilkuilematta vain karkkihyllyjen ohi, ohi jätskialtaiden ja muiden houkutusten. Sitten sain onnitella itseäni, että selvisinpäs!!!

Jossakin vaiheessa ostin tätä tuskaa helpottamaan karppisokeria leivontaa ym.varten ja stevialla makeutettua suklaatakin kokeilin.
Seuraavalla kerralla sitten palaan leipomiseen (pitsa, marjapiirakat, hyytelökakut, sämpylät ym.) ilman tavallista sokeria ja vehnäjauhoja, sekä käyttämiini ruokaresepteihin.


Tähän päälle extra virgin oliiviöljyä kunnon loraus.

Lähden tästä ottamaan mukillisen kahvia höystettynä kookosöljyllä

18.9.2018

7 minuutin kakku

Tämä ohje on ollut minulla jo kauan, mutta en ole oikein uskonut, että tällä valmistustavalla voisi saada onnistuneen lopputuloksen.
Päätin kuitenkin kokeilla edes kerran. Lopputulos on todella kuohkea ja onnistunut.
Kakusta tulee melko muhkea, joten kannattaa varata suurehko vuoka.

4 kpl                              kananmunia
3 dl                                sokeria
200 gr                            sulatettua voita (tai pehmeitä voikuutioita)
3 tl                                 leivinjauhetta
2 tl                                 vaniljasokeria
1½ dl                             vehnäjauhoja
2 dl                                perunajauhoja
(lisäsin lopuksi taikinaan kirsikan paloja, joita ei ole alkuperäisessä ohjeessa)

Mittaa kaikki aineet yhtä aikaa kulhoon ja vatkaa 7 minuuttia.

Paista 175° 45-50 minuuttia voidellussa ja korppujauhotetussa vuuassa.




18.3.2018

Appelsiini-sitruuna hyytelökakku

Tämä kakku on oikeastaan yhdistelmä kolmestakin aiemmin tekemästäni hyytelökakusta.

POHJA 1

200 gr                                       Digestive-/Bastognekeksejä
75 gr                                         sulatettua voita

Murskaa keksit tehosekoittimessa tai minigrip pussissa kaulimella päältä jyräten.
Sekoita keksimuru sulatettuun voihin ja painele kevyesti irtopohjavuokaan,jonka reunan ja pohjan väliin on pingotettu leivinpaperi.
Laita jääkaappiin siksi aikaa,kun valmistat täytteen.

POHJA 2

3½ dl                                         ruishiutaleita
50 gr                                          voita
3/4 dl                                         fariinisokeria

Paahda ruishiutaleita kuumalla pannulla sekoitellen,mutta varo polttamasta. Sopiva aika on,kun niistä kohoaa ihana,paahteinen tuoksu.
Lisää voi ja fariinisokeri ja sekoittele niin kauan,että seos on rapeaa eli voi on kunnolla imeytynyt ja sokeri sulanut ja muodostuu rapea seos.
Painele kevyesti vuuan pohjalle kuten edellä kerrottu.

TÄYTE

1½ dl                                      sokeria
3 tl                                          vaniljasokeria
4 dl                                          maustamatonta jugurttia (käytin 2% kreikkalaista jugurttia,rasvaton
                                               piimäkin käy)
2 dl                                         kuohu-/vispikermaa
3-4 rkl                                    sitruunamehua
6 kpl                                       liivatteita

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.
Vispaa kerma.
Sekoita sokeri sekä vaniljasokeri jugurttiin.
Yhdistä kermavaahto ja jugurtti-sokeriseos.
Kuumenna sitruunamehu (ei liian kiehuvaksi) ja sulata siihen liivatteet hyvin.
Anna liivateseoksen jäähtyä hiukan ja kaada se täytteeseen koko ajan hyvin sekoittaen (sähkövatkaimella). Tässä vaiheessa kannattaa vielä tarkistaa makeus ja lisätä tarpeen mukaan sokeria ja pikku tilkka sitruunanmehuakin,aivan oman makumieltymyksen mukaan.
 Kaada seos vuokaan pohja-ainesten päälle ja anna hyytyä jääkaapissa peitettynä muutama tunti.

PÄÄLLE (kiille)

2 dl                                       makeutettua appelsiinimehua (ananasmehu sopii myös hyvin)
3 kpl                                     liivatteita

Sulata liivatteet kuumennettuun appelsiinimehuun ja kaada haaleana vuokaan täytteen päälle.
Täytteen päälle voit laittaa kiilteen alle hedelmäpaloja,ananasta, kalvottomaksi leikattuja appelsiinipaloja,mitä vain haluat tai sattuu olemaan. Minulla tässä on vain tuo kiille,koska kotona ei sattunut olemaan mitään hedelmiä.

Kiilteen voit myös valmistaa seuraavasti:

2 dl                                    jotakin keltaista mehua (appelsiini/ananas)
1 dl                                    hyytelösokeria

Kuumenna mehu ja lisää siihen hyytelösokeri vähissä erin koko ajan sekoitellen Anna kiehahtaa nopeasti.
Anna hyytelön jäähtyä hiukan ennen kakun(hedelmäpalojen) päälle lusikointia.





 Kakun voi koristella pääsiäiseen sopivasti vaikkapa pikkuruisilla suklaamunilla tai näillä hauskoilla suklaamunan puolikkailla.



Iloista Pääsiäistä. :)