Britakakku sitruunaisella täytteellä

Britakakku on ollut tiramisun ohella yksi suosikeistani yli kahdenkymmenen vuoden ajan!
Olen tehnyt tätä monenlaisilla eri täytteillä; mansikat, banaani, viinirypäleet, erilaiset hillot, säilykehedelmät ja kaikissa tietenkin mukana kermavaahto!

Tämä kokeilu lähti jälleen kerran siitä, että jääkaapissa oli pari sitruunaa, jotka halusin käyttää pois, ennen kuin menevät huonoksi!

Aloitin kakun valmistamisen keittämällä sitruunatahnan, lemon curdin, koska se pitää jäähdyttää hyvin ennen kermaan yhdistämistä!

LEMON CURD eli sitruunatahna

3 kpl                       kananmunaa
2 dl                         sokeria
1                             sitruunan raastettu kuori
1 dl                         sitruunamehua
1 rkl                        maissitärkkelystä

50 gr                       voita

Sekoita kaikki muut aineet paitsi voi paksupohjaisessa kattilassa  ja kuumenna seosta koko ajan hämmentäen. Anna kiehahtaa muutaman pulpahduksen ajan ja ota pois levyltä hämmentäen vielä hetken.
Lisää voi pikku nokareina ja sekoita hyvin. Laita kattila jäähtymään kylmään veteen.

Sitruunatahna(lemon curd) jäähtymässä

KAKKUPOHJA

125 gr                         voita
1 dl                             hienoa sokeria
2                                 munankeltuaista
1 dl                             maitoa
1½ dl                          vehnäjauhoa
3 tl                              leivinjauhetta


PINNALLE

2                                munanvalkuaista
1½ dl                         hienoa sokeria
1 tl                             vaniljasokeria
50 gr                          mantelilastuja tai hasselpähkinärouhetta


TÄYTTEEKSI

2-3dl                           vispikermaa + lemon curdia


 Vispasin ensin päälle tulevan marengin, niin en tarvinnut pestä välillä vispilöitä!
Vispaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää  sokeri+vaniljasokeri voimakkaasti vatkaten.

Marenkivaahto

Pohjaa varten vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää keltuaiset.
Lisää maito ja vehnäjauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.

Levitä taikina uunipellille leivinpaperin päälle! Älä hämmästy taikinan vähyyttä (n.½ cm kerros!), se kuuluu asiaan.
Levitä marenkiseos taikinan päälle, mutta ei aivan reunoille asti (niinkuin minä tein!), koska se leviää hiukan uunissa. Ripottele mantelilastut päälimmäiseksi.

Kakkulevy uuniin menossa

Paista n.20-25 min. 175°

Paistettu kakkupohja

Anna kakkulevyn jäähtyä ja vispaa sillä aikaa 2-3 dl kermaa.
Lisää kermavaahtoon lemon curdia makusi mukaan! Minä jätin ehkä n.1/4 laittamatta.
Tähteeksi jäänyt sitruunatahna säilyy hyvin jääkaapissa muutaman päivän ja sitä voi käyttää pikkuleipien täytteeksi tai kääretortun väliin!

Leikkaa jäähtynyt kakkulevy kahtia ja päälystä toinen puolisko kerma-sitruunatahna täytteellä.
Voit laittaa  päälle jotain hedelmiä tai marjoja. Minä laitoin purkillisen säilöttyjä mandariinilohkoja.

Nosta kakkulevyn toinen puolikas täytteiden päälle ja kakku on valmis! Kakun päälle ei enää laiteta mitään, vaan siinä maistuvat marengin päällä paahtuneet mantelilastut!

Tämä kakku on melko makea johtuen tuosta marengista, joten kirpeähkö sitruunatahna sopii oikein hyvin täytteeksi kermavaahdon kanssa!

Sukkia (osa 2)....neuloosi vaan jatkuu!

Noin vuosi sitten alkoi facebookin "Voihan villasukka" ryhmän myötä tämä sukkien neulonta innostus.
Eli ne tavalliset perussukat jäivät ja piti ruveta kokeilemaan kirjoneuletta, erilaisia kuvioita ja neulontatekniikoita! Opettelua tämä on vieläkin, mutta mieleistä sellaista!
Ei perus saapassukissakaan mitään vikaa ole, mutta olen tykästynyt kirkkaisiin väreihin tai muuten vaan yhdistelemään sukissani paljon eri värejä ja omia kuvioitani!

Lapasiakin kokeilin, enkä virkkuukoukkuakaan ole täysin unohtanut!
Lankahyllyjen ohi en pääse pysähtymättä ja usein sieltä vain yksinkertaisesti hyppää jotakin mukaan!

Tässä on osa tämän vuoden aikana tehdyistä-ei suinkaan kaikki, mutta jos on kovin samannäköisiä, niin niistä en kuvia tähän laita! Ja ainakin kahdet sukat jäivät kuvaamatta, ennen kuin ehtivät jo maailmalle!
Kaikki neuleeni ovat Novitan 7veljestä -lankaa, ellei toisin mainita!

Joulun lähestyessä laitan ensimmäiseksi kuvan vielä työvaiheessa olevasta polvisukasta ulkokuusen oksalla!
Tätä aloin tehdä ohjeen mukaan, mutta ensimmäisen kuvion jälkeen siirryin "omiin kuvioihin"! En vaan tykkää tehdä mallin mukaan!

"Namusia" ripustettu ompi kuusen oksilla....

Näistä piti tulla säärystimet, mutta lopulta tuli polvisukat!

Maanläheisiä värejä Novitan Nallea!

Pöllöt oksalla! Nämä lensivät mukanani kesällä Kreetalle yösukiksi!

Sini-lilaa Nalle-lankaa polvisukissa!

Lyhytvartiset miehen ja naisen sukat!

Karkkivärejä-suffelia!

Yöpolvisukat Novita Onni -langasta(akryylia)

Yösukat, kämmekkäitä ja ranteen lämmittimiä akryylilangoista!

Säärystimet 7veikkaa.

Itselle kämmekkäät Nalle Taikaa

Väliin parit kuplalapasetkin!

Sitten seurasikin ns.kreikkakuvioisten sukkien sarja. Mallit kehittelin kreikkalaisten saviruukkujen ja käsitöiden ornamenteista ja värithän ovat tietenkin tuo kirkas sininen ja valkoinen. Muutamat tein tummansinisestäkin.

Nämä kaikki ovat Novitan 7veljestä!

Erittäin mielenkiintoinen tuttavuus oli TeeTeen alpakkalanka. Hyvin pehmeää, kevyttä ja mielyttävää neuloa. Siitä valmistui kahdet miesten sukat metsästyssaappaisiin.

Hirvikuviolla

Miesten sukat Novitan Nostalgiaa ja 7veikkaa.

 Parit "Ulpukat"! Nimen on antanut joku (en muista kuka?) näille värikkäille sukilleni. Neljät tai viidet olen näitä tehnyt! Nämä teen yleensä Novitan Nallesta!

Parit lasten sukat!

Kettusukkia; kahdet aikuisten ja yhdet lasten! Toiset aikuisten koon ketut lähtevät pian viipottamaan kohti Pariisia!

Kettuperhe.

Musta-valkoista; polvisukat aikuiselle!

Virkkaaminen on meinannut jäädä sukkien neulomisen varjoon! Hiukan muistuttelin tätäkin taitoa sukanteon lomassa!

Tällaisen huivin virkkaa lähes illassa. Hapsujen laitto vie hiukan lisä aikaa!

Ja tämä on lämpimämpi kuin uskoiskaan, vaikka on noin reikäinen!

Kaksi hartia/kaulahuivia Novitan Tivoli-langasta(akryyli).

Näiden hauskojen tonttujen ohjeen löysin netistä!

                         Sukkelia silmukoita ja nättejä neuleita jokaiselle käsityön harrastajalle! <3

Joulupikkuleivät

En tiedä, onko tää ihan virallinen nimi näille pikkuleiville, joiden ohjeen nappasin jostakin FaceBookin jouluryhmästä. Tuota nimeä tekijä käytti ja kertoi, että on mummunsa vanha resepti.
Moni kehui tätä ja päätin testata puolikkaalla annoksella!
Ei turhaan kehuttu! Ovat maukkaita ja suussa sulavia. Eniten maistuu kardemumma, jota taisin hurauttaa enemmän kuin ohjeessa sanotaan!

Taikina on hiukan haasteellinen leivottava. Tarttuu helposti leivinpöytään ja kaulimeen sekä käsiin, joten kannattaa ottaa pienehkö pala jääkaapista kerrallaan käsittelyyn!

Valmistin taikinan edellisenä päivänä ja jätin yöksi jääkaappiin tekeytymään!

TAIKINA

250 gr                                  voita
2 dl                                       hienoa sokeria
1 kpl                                     muna
1 dl                                       kermaa
2½ dl                                    perunajauhoa
3½ dl                                    vehnäjauhoa
1 tl                                        leivinjauhetta
1½ rkl                                   vaniljasokeria
2 tl                                        kardemummaa


Vispaa voi ja sokeri kuohkeaksi ja lisää muna hyvin vatkaten.
Sekoita vuorotellen kerma ja jauhot, joihin on lisätty mausteet ja leivinjauhe.
Laita taikina muutamaksi tunniksi jääkaappiin, tai vaikka yön yli!


Kauli ohuehkoksi ja ota haluamiasi kuvioita!

Tästä näkyy, että kardemummaa on reilusti!

 Voitele pikkuleivät kananmunalla ja ripottele päälle mantelirouhetta, raesokeria tai hienoa sokeria.
Laitoin ensin mantelirouheen ja sen päälle hiukan hienoa sokeria sitomaan mantelirouhetta. Lopuksi ripsautin hiukan raesokeria koristeeksi!

Paista 200° n.6-7 min. Tietenkin paistoaika riippuu uunista, joten kannattaa tarkkailla huolella, ettei reunat kärähdä!

Puolesta annoksesta tuli n.55 kpl!

                                                Rauhallista joulun odotusta kaikille!

Taatelikakku "Kolmonen"

Viime joulun aikaan tein pitkästä aikaa taatelikakkua itselleni sitten 60-luvun! Silloin sitä tehtiin todella kyllästymiseen asti ja oli vain se yksi ainokainen resepti, jota varmasti lähes jokainen leipoja on kokeillut!
Olin kymmeniä vuosia tekemättä sitä kakkua itselleni! Anoppini rakasti sitä ja hänelle tein usein jouluksi!
Nyt löysin uudenlaisen ohjeen, mutta on rehellisesti tunnustettava, että en muista, mistä olen tämän paperinpalaselle ylös kirjoitellut??

Joten ajattelin, että kerran vielä kokeilen ja jos en tykkää, niin that's it! Ei koskaan enää!
Mutta vannomatta paras-tää maistuukin todella hyvälle ja on suorastaan pumpulisen pehmeää!

Maistiaiset on jo otettu!

 

 

Olin niin varma, etten tykkää tästäkään, etten viitsinyt työvaiheita  kuvata, mutta jokainen muistaa sen vuosikymmenten takaisen tekotavan ja tässäkin se on pitkälti sama.

Voitele ja korppujauhota suurehko kakkuvuoka.

1 pkt                                      taatelia
1½ dl                                     kahvia (laitoin hyvin vahvaa)
200 gr                                    voita
2 kpl                                      kananmunaa
2 dl                                        sokeria (hienoa Sirosokeria)
2 tl                                         vaniljasokeria
½ dl                                       kermaa
4 dl                                        vehnäjauhoja
1 tl                                         leivinjauhetta
1 tl                                         soodaa

1. Keitä taatelit kahvin kanssa tasaiseksi massaksi. Lisää voi siihen sulamaan.
2. Kun seos on kädenlämpöistä, vatkaa se sähkövatkaimella kuohkeaksi.
3. Lisää munat yksitellen ja vatkaa hetken aikaa.
4. Seuraavaksi lisää sokeri, vanilja ja kerma ja sekoita hyvin.
5. Lisää viimeiseksi jauhot, joihin on sekoitettu leivinjauhe ja sooda.

Paista kakkua 175° n.50 min.

Kakusta tulee muhkea ja pehmeä rakenteeltaan

Aion vielä kokeilla tätä kuivatuista luumuista. Sama määrä luumuja, mitä tuo taatelipaketti painaa ja muuten samoin valmistetaan!

 

Sytytellään jouluvaloja ja kynttilöitä luomaan tunnelmaa ja nautitaan taatelikakku kahvit!

                                                Hyvää ensimmäistä adventtia!